油水分离器具有分离效率高、速度快、操作维护方便等特点，可广泛用于中大型、酒楼、商场、餐厅，也可用于食品加工厂、生鲜超市、屠宰场、炼油厂等各类产生含油污水的场所。

工作原理餐饮油污水通过进水管进入厨房油水分离器箱体后，安装在进水口的不锈钢隔渣箱后自动将粗、大颗粒杂物自杂物隔离开，污水经过孔板和斜板后时入气浮区，在气浮区微气泡发生器产生的微小气泡，由于表面张力作用，微气泡发生器的超细气泡在上浮过程中将大部分乳化油从水中分解，水中的细小杂质和油脂黏附在微小气泡上，浮至水面，被自动刮油机刮到集油槽，通过油管排出设备外面，而经过油水分离后不含油的水从出水管排出。

油水分离器保养

1、设备应有专人管理和使用，并定期、定时检查设备的电流值及绝缘是否正常。

2、应定期检查设备个部位是否有渗漏。

3、应定期检查杂隔渣箱。

仪器将样品装入样品主釜中后，将整个系统抽空处于真空状态，原油样品在负压条件下，进行加热，使水分及轻组份在较低的温度下充分释放到副釜中,水及轻组分在副釜中通过冷冻系统由气态分别转化成液态进行分层，水通过控制系统排出，轻组分通过控制系统与原油一起排出,从而达到油、水分离。整个过程都是由单片机控制，在密闭的系统内完成。因此，原油在脱水时各种组分都不会丢失，原油的化学结构不被破坏。

随着经济的增长人们生活水平的不断提高,目前许多的餐饮业排放的油水对环境污染构成一定压力。所以餐饮废水办理、废油回收非常重要。专业的厨用油水分离器应运而生,专业处理餐厨油水的排放,分离。

油水分离器是用来清除餐饮废水中油脂和废渣的装置，可以有效发挥油水分离器的清洁油污的功能，zui常见的油水分离器有2个隔间，其安装的正确位置是沿废水排放管设置。当废水注入油水分离器池时水流速度解慢，让比较轻的废油废渣浮出水面。而固体液体油脂和其他较轻的废物便留在油水分离器隔油池内，污水通过池底的水管排出。